|
|
Aardappelsoep Met Salami En Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 el. olijfolie, 200gr salami, 1 grote ui gesnipperd, 500 gr bloemige aardappelen in blokjes, 1 el. verse thymblaadjes, 1 liter kippenbouillon, 1 courgette, 1 rode paprika in brede repen, 1 el citroensap, 100 gr zachte geitenkaas, verkruimeld.
Voorbereiding:
Aardappels in blokjes snijden, courgettes in dunne plakken schaven, paprika in repen snijden.
Bereidingswijze:
In soeppan 2 el olie verwarmen en salamiblokjes op laag vuur uitbakken. Salami op bordje scheppen en in het bakvet ui glazig smoren. Aardappelblokjes en thym erdoor scheppen en zachtjes bakken. Bouillon erbij schenken, geheel aan de kook brengen en 10 min. op laag vuur koken.
Courgette en paprika met olie bestrijken en in de grillpan beetgaar roosteren. Eventueel na grillen in stukken snijden.
Aardappelen in bouillon met de staafmixer pureren. Soep opnieuw doorwarmen en op smaak brengen met peper, zout en citroensap. Pas op met zout want de uitgebakte salamiblokjes zijn ook al goed zout!
Aardappelsoep in vier grote wijde kommen scheppen. Geroosterde groenten en salamiblokjes erdoor scheppen. Verkruimelde geitenkaas erover strooien.
|
|
|